海底捞陷巨亏困境,创始人张勇“下课 ”,“最牛服务员 ”接棒CEO
海底捞创始人张勇卸任CEO，由杨利娟接任 ，公司当前面临巨亏困境 ，正通过“啄木鸟计划”调整战略以改善经营状况。以下是详细分析：人事变动：3月1日晚间海底捞公告称，副首席执行官兼首席运营官杨利娟调任首席执行官 ，创始人张勇继续担任董事会主席及执行董事 ，同时任命李瑜为中国大陆地区首席运营官，王金平为港澳台及海外地区首席运营官。
新任CEO的任命与背景海底捞于3月1日发布人事任命公告 ，杨利娟接替创始人张勇出任首席执行官（CEO） 。
海底捞任命杨利娟为CEO ，旨在强化内部管理并推进“啄木鸟计划 ”，同时通过任命年轻首席运营官实现管理团队年轻化 ，为高质量发展注入新动能 。具体分析如下：杨利娟出任CEO的核心背景与职责内部调整的延续：此次人事变动是海底捞2021年组织架构调整及“啄木鸟计划 ”的后续举措。
疫情下海底捞的自救
海底捞在疫情期间通过调整经营策略开展自救 ，包括在店面门口设置置物架和保鲜柜售卖水果、推出早餐和午餐业务等，同时引发了关于企业自救方式、社会责任及行业影响的广泛讨论 。具体分析如下：海底捞的自救措施售卖水果：海底捞在自家店面门口放置了置物架和保鲜柜 ，开始售卖水果 。
海底捞持续经营业务收入预计不低于188亿元 ，同比增加比例不低于27%。
在疫情的影响下，无疑是对餐饮市场进行了一次大洗牌 。新的消费习惯带来了新的消费市场，海底捞可以在半成品餐品 、自热火锅 、火锅底料等衍生产品方面持续发力 ，研发更加符合消费者口味、营养健康同时更便捷 、性价比更高的衍生产品 。疫情发生后餐饮行业消费进一步升级 ，消费者高度关注食品安全。
海底捞2019年净利润为247亿元，但2020年受疫情影响预计营收损失50.4亿元 ，经营面临较大挑战 。
如果疫情再持续,“海底捞 ”还能坚持多久?
〖壹〗 、若疫情持续 ，“海底捞 ”大概率能坚持较长时间，甚至可能通过危机进一步壮大 。危机具有全国性 ，规模化企业更具韧性：疫情带来的危机是全国性的 ，并非只针对“海底捞”一家。规模小、没有品牌 、资金积累的中小企业在这场危机中承受能力更弱，可能首先面临生存困境 。
〖贰〗 、如果赶上特别忙 ，甚至半个月都不能休息一天 。年轻人是要有业余生活的 ，你这么磨他的性子，好脾气的还能坚持得住 ，稍微窜一点的 ，马上就走人了。 老餐饮人的话是： 要想卖脸朝外 。所以无论客人多么不讲理，也只能在心里面骂他祖宗十八代，但脸上永远都是笑嘻嘻的 。现在不光要应对客人 ，要应对管理部门 。
〖叁〗、就算租到房 ，每个月的房租也开始消耗我们多年累积的积蓄。面对巨额的亏空，在这种没有收入的情况下 ，你还能坚持多久？所以我们在有能力买房的时候千万别犹豫 。 学习新技能 ，一定要发展副业 李先生今年四十多岁，因疫情失业了挣不到钱 。
〖肆〗 、此外 ，前段时间听书 ，说到一家叫“眉州东坡 ”的餐饮企业很厉害，在疫情期间还能坚持开业 ，为抗疫做了一些贡献。自然想到应该是这里的店 ，此次前去，也是慕名而去 ，果然找到一家 ，在庭院里面吃了一顿午饭 。
